Mad er blevet et etisk og politisk varmt emne, for det bliver stadig mere klart, at mad og fødevarer har noget med etik at gøre. Kemiske tilsætningsstoffer, gensplejsede fødevarer, fødevareskandaler som udbruddet af kogalskab i England i 1986 og 2000, opdagelsen af ulovlig arbejdskraft på tyske slagterier eller af ulovlige svinetransporter i Danmark har været med til at gøre almindelige mennesker opmærksomme på, at ikke alt er som det burde være i fødevareproduktionen. Mange har fået smag for etik, og derfor handler bogen netop om forbrugernes etiske handlemuligheder – og manglen på samme.

Den moderne fødevareproduktion giver anledning til et sandt bombardement af etiske kvaler: Hvordan skal man som forbruger forholde sig til miljøet og den bæredygtige udvikling, dyrevelfærden, fødevaresikkerheden, arbejdsmiljøet, udviklingen af landkulturen og meget mere? Listen over etiske hensyn er lang og uoverskuelig. Derfor er det også lettest blot at give op og lukke øjnene for det, man alligevel ikke føler, man kan gøre noget ved (eller føler man har tid til at gøre noget ved) og i stedet sige til sig selv, at det er et problem, der må løses politisk.

Problemet er dog, at politikerne ofte lægger ansvaret tilbage på den politiske forbruger, som slet ikke har forudsætningerne for at agere politisk eller etisk. Dertil er mængden af information om fødevarernes historier – og især fødevarernes negative historier – for ringe. Christian Coff præsenterer og diskuterer konsekvenserne heraf og giver samtidig et bud på, hvad der skal til for, at man som forbruger, filosof, landmand eller køkkenleder kan forholde sig etisk til fødevarer.

Christian Coff er agronom, ph.d. i filosofi og forskningsleder ved Center for Etik og Ret

Ph.d.-afhandling af Christian Coff (ikke forlagsredigeret - 1,4 MB)

English
The interest in healthy food is ancient, and healthy eating habits have often been emphasized as a condition for a good life. No earlier ethics, however, contain deliberations as to man’s attitude to the origin of the foods or to the system which has produced them. But food production was usually manageable. It no longer is. This is why the ethical field must now be expanded to include the responsibility for the production and choice of foods, and it is this foods ethic of which Christian Coff is on the scent. The book throws light on a key aspect of the difficulty in behaving responsibly today with a modern complicated production apparatus, and in this very way it helps us to do it. (Extract from Peter Kemp’s preface to the book).

Pressen skrev
"Den danske filosofen Christian Coff har skrevet en kort og velformulert innføring i etikk på matområdet. Boka, basert på hans avhandling fra 2002, henvender seg først og fremst til studenter og forskere innenfor matfeltet, men mesteparten av boka egner seg også for et bredere publikum.

Jeg satt igjen med en god og klokere følelse etter å ha leste denne boka. For en samfunnsviter presenterer den elementer som kan nyttes til å bygge bro fra etikkens ofte abstrakte avveininger over mot samfunnslivets begrensede rasjonalitet og kroppsliggjorte og sosialt innvevde praksiser."
- Eivind Jacobsen (SIFO), Forskningetikk nr. 1, 2006
Læs hele anmeldelsen

"Bogen er en fornøjelse at læse. Den er velskrevet og giver originale anvisninger på, hvordan fødevarer kan knyttes til deres ophav. Bogen kan derfor anbefales til såvel etiske fødevareproducenter som etiske forbrugere."
- Tom Børsen-Hansen, Tidsskriftet SALT, nr. 1, Februar 2006

"Bogen er akademisk i sit sprog og sin tilgang, men bør alligevel have en plads i folkebibliotekerne som et kvalificeret indlæg i en debat, der er aktuel, vedkommende og folkelig. Forfatteren skrev i 2002 en phd.-afhandling med samme titel. Ellers findes ikke noget samlet om emnet på dansk, men bogen har en udmærket litteraturliste."
- Ellen Lind Jensen, Lektørudtalelse (DBC)

"Smag for Etik er en glimrende bog, som burde være en klassiker for enhver, der dagligt arbejder i fødevarebranchen."
- Birthe Linddal Hansen, Instituttet for Fremtidsforskning